Как соблюдать вегетарианскую диету и сделать ее образом жизни

Диета на основе питания без мяса дает отличные результаты. Причем они заключаются не только в очищении организма от шлаков и токсинов, избавлении от лишних килограммов, но и в появлении чувства легкости и присутствии всегда хорошего настроения. Суть вегетарианской диеты – замена животных белков растительными, отказ от любого мяса, питание по строгому режиму.

Польза для организма

Врачами доказано, что растительная пища улучшает работу всего организма и обновляет его. Результатами проведения похудения по этой методике будут:

  • быстрое избавление от лишнего веса, что связано с минимальным поступлением калорий и жиров в организм;
  • очищение кровеносных сосудов и укрепление их стенок, что приводит к нормализации артериального давления, улучшению работы головного мозга и более длительному «сроку службы сердечно-сосудистой системы»;
  • нормализация микрофлоры кишечника, запоры и диарея уходят;
  • значительное улучшение психоэмоционального фона;
  • при имеющих ранее хронических заболеваниях суставов и соединительной ткани симптомы становятся менее выраженными;
  • снижение уровня фосфора в моче/крови – признак улучшения работы почек и мочевыделительной системы;
  • повышение иммунитета.

вегетарианская диета

Вегетарианская диета не просто разрешена, а даже рекомендована тем людям, у кого в анамнезе присутствует сахарный диабет. Благодаря правильно составленному меню и отсутствию в рационе животного белка нормализуется работа поджелудочной железы, в частности – выработка инсулина.

Кроме этого, если человек регулярно пользуется рассматриваемым методом похудения, то риск заболевания раком у него снижается в несколько раз.

принципы диетыРекомендуем прочитать о средиземноморской диете. Вы узнаете о плюсах и минусах метода, принципах питания, пирамиде продуктов, меню на неделю, вкусных рецептах, результатах похудения.
А здесь подробнее об английской диете для похудения.

Недостатки метода похудения

Несмотря на такое большое количество положительных моментов, вегетарианская диета имеет и свои недостатки:

  • недостатки диетыЕсли не замещать некоторые элементы, находящиеся в животной пище, то это может привести к проблемам с органами зрения, к сбоям в функционировании щитовидной железы.

Речь идет о белках, йоде, железе, которые содержатся в бобовых культурах, грецких орехах, морской капусте, зеленом горошке.

  • Похудение по данной методике длительное время приводит к недостатку витамина В12 в организме, что может закончиться потерей зрения или психическими расстройствами. Врачи рекомендуют принимать витаминные комплексы на протяжении всего периода похудения, но только после назначений специалиста.
  • Человеку, привыкшему регулярно употреблять мясо, будет достаточно тяжело первые дни/недели. Для облегчения перехода к правильному питанию нужно провести подготовку организма и не исключать из рациона молоко, яйца и рыбу.

Противопоказания

Вегетарианская диета такой же стресс для организма, как и любая другая методика похудения. Не стоит начинать ее:

  • детям в возрасте до 18 лет;
  • пожилым людям (старше 60 лет);
  • подросткам, у которых гормональная система только начинает свою работу.

противопоказания к вегетарианской диете

Вообще, перед тем как приниматься за похудение, нужно посетить врача-терапевта или диетолога и проконсультироваться по поводу целесообразности применения вегетарианской диеты. Не стоит резко менять рацион питания при устойчивой гипертонии, тяжелых формах патологий почек и печени, синдроме раздражительного кишечника. Но эти заболевания не являются категоричным противопоказанием, все на усмотрение специалистов.

Главные продукты для вегетарианской диеты

Меню при похудении по рассматриваемой методике будет достаточно разнообразным, ведь разрешенных продуктов много:

  • любые орехи;
  • соя и ее производные;
  • овощи и фрукты;
  • зелень;
  • макаронные изделия, но только из муки грубого помола (можно и пшеничную);
  • любые молочные продукты;
  • яйца;
  • любые крупы;
  • растительные масла.

вегетарианская диета

Если худеющему тяжело отказаться от мяса, то отличной альтернативой может стать рыба. Правда, она должна быть нежирных сортов и употребляться не чаще 1 раза в неделю в количестве 200 г в сутки.

При необходимости сильно похудеть и за короткий срок стоит исключить из рациона макаронные изделия, картофель и хлеб.

Основные правила питания

Для получения действительно положительных результатов нужно в процессе похудения соблюдать следующие правила:

  • вегетарианская диетаотказываться от молочных продуктов и яиц не стоит, это может привести к недостатку витамина В12 и печальным последствиям;
  • рыба не запрещается, но ее нужно употреблять редко и только в случае резко выраженного желания ее употребить;
  • любые кисломолочные продукты должны иметь низкий уровень жирности;
  • на протяжении всей диеты необходимо соблюдать питьевой режим и употреблять не менее 2 литров чистой воды в сутки;
  • резко ограничивается или исключается присутствие в меню сладостей, маринованных, консервированных и жареных продуктов;
  • резкий переход к вегетарианской диете запрещен, за пару недель нужно отучить свой организм от мяса, регулярно уменьшая его количество в меню;
  • рацион должен включать в себя минимум 3 основных приема пищи, перерыв между ними не должен превышать 5 часов;
  • после 18-00 нельзя ничего есть, но при сильном чувстве голода, которое не прекращается после стакана воды, допускается употребление одного кислого яблока или 200 мл обезжиренного кефира;
  • между основными приемами пищи допускается делать перекусы, но они должны быть легкими – несколько орешков, семечки, яблоко или цитрусовые.

правила вегетарианской диеты

Следует прислушиваться к своему организму, ведь вегетарианская диета подходит не всем. Есть люди, которые при отсутствии мяса в рационе впадают в депрессию, у них ухудшается самочувствие, появляется слабость и сонливость. В этом случае стоит пересмотреть методику похудения и проконсультироваться с диетологом по поводу смены тактики избавления от лишнего веса.

Составляем белковое меню

Учитывая список разрешенных продуктов, меню для вегетарианской диеты составить несложно.

На неделю

День Завтрак Обед Ужин
1 100 г гречневой каши, сваренной на молоке + столько же любого кисломолочного напитка Суп на овощном бульоне (150 мл) с 1 кусочком хлеба с отрубями или на кукурузной муке или тостом + салат огурцы +помидоры с добавлением оливкового масла 100 г рисовой каши + баклажаны, запеченные в духовке или на гриле (открытом огне)
2 Брынза (150 г) + 2 свежих помидора + хлеб из разрешенных сортов муки + вареные куриные яйца (2 штуки) 200 г салата из нежирного соленого сыра мягких сортов (качотта, брынза), яблока без кожуры, зелени сельдерея (можно взбрызнуть лимонным соком и минимальным количеством растительного масла) Кабачки тушеные или приготовленные на гриле (200 г) + запеченный картофель или отварная фасоль
3 150 г каши из риса на молоке + 1 груша Суп из сои с сыром тофу (150 мл) + маленькая булочка с кунжутом (по весу не более 50 г) + 1 апельсин Овощи с грибами, тушеные в собственном соку(200 г)
4 200 мл любого кисломолочного продукта + вареные яйца Перец сладкий (болгарский), запеченный в духовке с рисом + 2 яблока 150 г вареной фасоли + 2 штуки вареного «в мундире» картофеля, можно добавить помидоры
5 Овсянка, сваренная на молоке (150 г) + хлебобулочное изделие из кукурузной или ржаной муки Суп из чечевицы (200 мл) + банан +пекинская капуста в виде салата Тушенные овощи в количестве 200 г
6 100 г нежирного творога с 200 мл кефира Постный борщ (150 мл) + винегрет + киви Тушеная капуста с грибами (200 г) + стакан кисломолочного напитка
7 Запеканка из творога (100 г) + натуральный йогурт (стакан) Каша из перловки на молоке (150 г) + салат из отварной цветной капусты Спаржа, запеченная в духовке

Это примерное меню и абсолютно точно следовать ему совсем необязательно! Важно понять принцип составления рациона, а менять местами приемы пищи и добавлять отварную рыбу вполне допускается. Единственное, на что следует обратить внимание – ужин всегда должен быть легким, менее калорийным по сравнению с завтраком и обедом.

О вегетарианском меню на день смотрите в этом видео:

На 14 дней

Ничего кардинально менять не нужно, за основу можно взять недельное меню вегетарианской диеты. Диетологи советуют на 10 — 11 день начинать добавлять в меню более жирные молочные продукты и рыбу. Но это только в том случае, если полученный результат уже устраивает. В противном случае можно соблюдать рассматриваемый рацион питания и 30 дней подряд.

вегетарианская диета

Рецепты для вегетарианской диеты

Чтобы блюда в рационе были вкусными и аппетитными, стоит заранее запастись несколькими рецептами или знать хотя бы принцип их приготовления.

Супы

Желательно готовить супы-пюре. Они лучше усваиваются организмом, да и выглядят несколько экзотично. Основа супов для вегетарианской диеты – овощной бульон, который может быть приготовлен из картофеля, моркови, цветной капусты или бобовых культур. После полного разваривания овощей суп нужно взбить блендером до пюреобразного состояния.

В готовое блюдо (порционно в тарелку) добавляют 1 чайную ложку оливкового масла, 2 — 3 сухарика или гренки из ржаного хлеба, половинку/четвертинку вареного яйца.

блюда вегетарианской диетыВ ходе приготовления супов разрешается добавлять в них специи, например: лавровый лист, приправу хмели-сунели, черный молотый перец. Нужно приучить свой организм к отсутствию соли в готовом блюде, но если в таком виде пища не воспринимается, то соль допустима.

О том, как приготовить вегетарианский чечевичный суп, смотрите в этом видео:

Запеканки

Они готовятся из овощей или творога, но по одному принципу: на противень, смазанный растительным маслом, выкладывается слой творога или овощей (заранее отваренных) и заливается молочно-яичной смесью.

Из специй можно добавить и сахар, и соль, но в крайне умеренных количествах.

Тушеные овощи

Желательно их готовить в мультиварке, тогда блюдо не будет выглядеть «размазней»: любой, даже самый нежный овощ сохранит свою форму. Но если блюдо готовится на сковороде, то растительное масло добавляется в середине процесса, до этого момента овощи тушатся в собственном соку.

меню и блюда вегетарианской диеты

Сочетать можно любые овощи, например: стручковая фасоль и капуста, баклажаны и сладкий перец, кабачок и морковь с помидорами.

Результат в 10 кг – реальность?

На вегетарианской диете за неделю можно избавиться от 5 — 7 кг лишнего веса, но эти цифры весьма условны. Все зависит от исходного веса, степени ожирения, общего состояния здоровья, скорости обменных процессов.

Если похудение длится 2 – 3 — 4 недели, то избавление от лишнего веса будет протекать не такими быстрыми темпами. Вторая и третья неделя отличаются малыми отвесами, стрелка весов может и вовсе остановиться. Но это не означает, что процесс прекратился! Просто в организме происходит урегулирование обменных процессов, «переработка» жировых отложений и вывод лишней жидкости/токсинов/шлаков.

результат похудения

результаты диеты

Похудеть на вегетарианской диете на 10 кг вполне реально. Некоторые люди добиваются такого результата через 10 — 15 дней, а кто-то только через месяц.

Правила входа и выхода из диеты

Если до похудения человек не был вегетарианцем, то ему нужно будет пройти подготовку. Вход в вегетарианскую диету заключается в следующем:

  • вегетарианская диетаКаждое утро нужно употреблять стакан воды натощак. Процедуру повторяют еще минимум 5 раз в день, постепенно выводя количество выпитой воды до 2 литров в день.
  • Мясо и рыба должны исчезать из меню не резко. Лучше каждый день сокращать порции этих продуктов, можно начинать с обеда и готовить только постные первые блюда.
  • В рацион нужно вводить овощи и фрукты. Тушенные овощи отлично подходят для ужина, а фрукты – для перекусов и в качестве дополнения к любому приему пищи.

Выходить из вегетарианской диеты тоже нужно грамотно. Диетологи рекомендуют не торопиться и добавлять жирные молочные продукты, мясо и рыбу, сладости и выпечку каждую неделю. То есть в первые 4 — 5 дней после окончания диеты нужно вводить по 100 г жирные кисломолочные продукты, затем можно переходить к другим обозначенным блюдам.

Когда можно повторить

Если вегетарианская диета соблюдается неделю, то повторить процесс похудения можно уже через 14 дней. Месячный срок подразумевает перерыв в 30 дней. Но диетологи говорят о том, что лучше для организма повторять курсы похудения не чаще чем 1 раз в полгода.

принципы и результаты йогуртовой диетыРекомендуем прочитать о йогуртовой диете. Вы узнаете о ее преимуществах и недостатках, меню на 3-7-10 дней, результатах похудения.
А здесь подробнее о диетах для похудения на 10 кг.

Многие после похудения по рассматриваемой методике полностью переходят на вегетарианский рацион питания. Это дело «сугубо добровольное и индивидуальное», и говорить о вреде или пользе этого нецелесообразно.

Похожие статьи